Morgondagen innehåller en utflykt för ett av husets två barn och barnafadern. Till denna utflykt beslöt sig Snålmor för att vara en god Snålmor och slänga ihop baguetter med en god fyllning.
Baguetterna bakades på jäst som hade bäst före datum i början av juli men ändå är fullt användbar. Låt bara degen jäsa en smula längre så går det fint! Just baguette har inte bakats så många gånger i detta hus, i vart fall inte den matiga sorten så Snålmor följde till punkt och pricka ett recept hon hittade på nätet. Det blev VÄLDIGT stora baguetter. Nästa gång ska receptet frångås och istället för 3 baguetter ska det formas 6 stycken, då borde det bli lagom.
Fyllningen blev en röra med skinka, äpple, rödlök, turkisk yoghurt, majonnäs och mango chutney. Riktigt smaskigt smakade det och jag tror att barnafadern kommer att tycka detsamma! Snålerierna då? Tja, vad kostar en stor baguette som man köper på affären? 40-50 kronor. Det kostade inte den stora maffiga sak som nu vilar inslagen i plastfolie och väntar på morgondagen. Skinkan är dessutom köpt på extra extrapris i början av sommaren, skulle tro att det var påskskinkor som blivit över och nu reades rejält. Jag tror att kilopriset var 20 kronor, alltså vansinnigt billigt! Äpplena kostade 15 kronor per kilo, yoghurten 9 kronor för 500 gram och löken några kronor kilot. Mango chutneyn köptes på två för priset av en så allt som hörde till var egentligen ett klipp. Jag tror banne mig att det enda jag egentligen betalat fullpris för till det hela var jästen, även mjölet och smöret var inköpta på extrapris vid tidigare tillfällen!
Just det är nog en äkta Snålmors signum; tänka ständigt framåt när extrapriset dyker upp och tänka att den som spar han har till en annan dag, frysen är en underbar uppfinning!
Visar inlägg med etikett mat. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett mat. Visa alla inlägg
måndag 20 juli 2015
lördag 4 april 2015
En höna av en fjäder
Vid ett besök på ICA hittade jag en hel rå kyckling på ett rejält nedsatt pris. Den inhandlades genast då det fanns ett recept jag länge velat pröva; en kycklinggryta med lite asiatisk touch.
Den skulle ugnsbakas före användning och förvandlades till både kött och buljong tack vare det.
Kycklingen plockades på kött och grönsaker hackades och frästes. Sedan tillsattes kokosgrädde, krossad ananas och limejuice och det hela kokades ihop. Det blev gott och även billigt om man utgår ifrån att man alltid ser till att handlat kycklingen på rejält extrapris. I originalreceptet skulle det vara ananasjuice och inte krossad ananas men det valde jag bort eftersom ananasjuice var bra mycket dyrare än en burk krossad ananas. Likaså skulle det bara användas en dl av vardera kokosgrädde och juice vilket jag struntade i och hällde i alltihop. Jag gillar när det finns rejält med sås och förstår inte poängen med att sitta och ha över en skvätt av lite av varje.
1 rå kyckling
1/2 purjolök
1 paprika
1 brk kokosgrädde
1 brk krossad ananas
2 dl hönsbuljong
1 lime (fast jag tog som sagt limejuice från flaska istället)
1 klyfta vitlök
1 tsk röd chili (jag tog sambal oelek)
salt och peppar
Ugnsbaka kycklingen 2-3 timmar på 150 grader med någon dl vatten. Ta tillvara spadet och plocka köttet. Hacka grönsaker och fräs dem. Tillsätt såsingredienser och koka upp. Tillsätt kycklingkött och låt bli varmt. Smaka av med kryddor. Servera med ris.
Den skulle ugnsbakas före användning och förvandlades till både kött och buljong tack vare det.
Kycklingen plockades på kött och grönsaker hackades och frästes. Sedan tillsattes kokosgrädde, krossad ananas och limejuice och det hela kokades ihop. Det blev gott och även billigt om man utgår ifrån att man alltid ser till att handlat kycklingen på rejält extrapris. I originalreceptet skulle det vara ananasjuice och inte krossad ananas men det valde jag bort eftersom ananasjuice var bra mycket dyrare än en burk krossad ananas. Likaså skulle det bara användas en dl av vardera kokosgrädde och juice vilket jag struntade i och hällde i alltihop. Jag gillar när det finns rejält med sås och förstår inte poängen med att sitta och ha över en skvätt av lite av varje.
1 rå kyckling
1/2 purjolök
1 paprika
1 brk kokosgrädde
1 brk krossad ananas
2 dl hönsbuljong
1 lime (fast jag tog som sagt limejuice från flaska istället)
1 klyfta vitlök
1 tsk röd chili (jag tog sambal oelek)
salt och peppar
Ugnsbaka kycklingen 2-3 timmar på 150 grader med någon dl vatten. Ta tillvara spadet och plocka köttet. Hacka grönsaker och fräs dem. Tillsätt såsingredienser och koka upp. Tillsätt kycklingkött och låt bli varmt. Smaka av med kryddor. Servera med ris.
tisdag 3 mars 2015
Vettigt vinstfirande med själslig ekonomi
Under den gångna helgen så tävlades det i skidor. Det är hushållets fader och det äldsta barnet som vurmar för den typen av aktiviteter, Snålmor nöjer sig med att packa en väska med förtäring och heja på. Nu blev det ju så lyckat att barnet gjorde sitt hittills bästa lopp och fadern vann en ny och rätt så dyr köksfläkt i utlottningspris. Detta måste givetvis firas!
Dagens middag var planerad att innehålla någon slags stek och en potatisgratäng vilket hade varit bra firarmat. Men ack, Snålmor hade återigen drabbats av sjukdom och lätt feber och kände sig efter en dag i skogen där hon burit runt på husets yngsta barn som inte var helt nöjd med tanken på att gå ute i skor inte det minsta intresserad av att skala potatis och steka stek. Den snabba och enkla lösningen hade varit någon slags skräpmat, en utgift på ungefär 300 kronor för vår familj. Det kändes väldigt onödigt med tanke på att Snålmors budget för övrigt denna månad är ganska prick 300 kronor då förra månaden blev dyr på grund av många dagar med sjuka barn.
Istället styrdes kosan mot en närliggande butik där Snålmor inhandlade en grillad kyckling, pommes frites och ett par tomater. Det kostade 80 kronor och räckte till middag samt en stor laddning kycklingsallad till dagen efter. Alla åt och var nöjda. Det billigaste hade såklart varit om vi hållit den matplan som redan fanns och hade ingredienser till hemma men i jakten på ett ekonomiskt balanserat liv får man inte heller glömma bort det jag kallar "själslig ekonomi" alltså tillfällen när utlagda pengar gör en verkligt gott även om utgiften inte var 100 procent nödvändig. Detta var en sådan dag och måltiden blev en bra avslutning på familjens helg.Slutet gott, allting gott som det står i sagorna.
Dagens middag var planerad att innehålla någon slags stek och en potatisgratäng vilket hade varit bra firarmat. Men ack, Snålmor hade återigen drabbats av sjukdom och lätt feber och kände sig efter en dag i skogen där hon burit runt på husets yngsta barn som inte var helt nöjd med tanken på att gå ute i skor inte det minsta intresserad av att skala potatis och steka stek. Den snabba och enkla lösningen hade varit någon slags skräpmat, en utgift på ungefär 300 kronor för vår familj. Det kändes väldigt onödigt med tanke på att Snålmors budget för övrigt denna månad är ganska prick 300 kronor då förra månaden blev dyr på grund av många dagar med sjuka barn.
Istället styrdes kosan mot en närliggande butik där Snålmor inhandlade en grillad kyckling, pommes frites och ett par tomater. Det kostade 80 kronor och räckte till middag samt en stor laddning kycklingsallad till dagen efter. Alla åt och var nöjda. Det billigaste hade såklart varit om vi hållit den matplan som redan fanns och hade ingredienser till hemma men i jakten på ett ekonomiskt balanserat liv får man inte heller glömma bort det jag kallar "själslig ekonomi" alltså tillfällen när utlagda pengar gör en verkligt gott även om utgiften inte var 100 procent nödvändig. Detta var en sådan dag och måltiden blev en bra avslutning på familjens helg.Slutet gott, allting gott som det står i sagorna.
tisdag 27 januari 2015
Havremjölk, havregrädde och havregurt.
Mina barn är allergiska på så vis att mitt äldre barn lider av laktosintolerans och mitt yngre barn är allergiskt mot mjölkproteiner. Det som förmodligen kommer att hända är att det yngre barnets allergi utvecklas mot laktosintolerans i takt med stigande ålder och kanske längre fram blir precis som Snålmor och tål mjölk i begränsad mängd. Fram till dess så väljer vi bort mjölkprodukter och försöker hitta bra alternativ.
Jag tycker att mina barn ändå har tur i oturen eftersom det idag finns väldigt mycket bra ersättningsprodukter, till och med choklad som smakar riktigt bra finns i mjölkfri form! Det enda som jag tycker är svårt att ersätta på ett fullvärdigt sätt är vispgrädde men det kan man leva med. Det är inte så ofta man behöver använda det ändå och eftersom barnet inte har någon direkt vana vid vispad grädde är han nöjd och glad med annat. Vi föredrar efter lite testande av olika sorter Oatleys produktsortiment på grädde och yoghurt. Havremjölk gör jag oftast själv och det är faktiskt om det som detta inlägg handlar.
3 dl havregryn
1-1,2 liter vatten
3 msk rapsolja
Blanda i mixer och mixa några minuter. Häll upp i silduk och sila av, tappa upp på flaska och förvara i kylen. Mjölken håller några dagar i kylen och är lite "tyngre" än köpt, man kan behöva röra eller skaka om den ordentligt innan man använder den eftersom havrestärkelsen blir som en kaka i botten på flaskan.
Jag har också prövat att göra egen havregrädde som ska gå att vispa med lite justeringar men det har jag inte prövat. Jag har använt den i matlagningen och tycker att det fungerar okej men föredrar nog Oatleys matlagningsvariant eftersom den smakar mindre havre än den man gör själv.
variant 1
3 dl havregryn
3 dl vatten
3 msk rapsolja
Blanda i mixer, mixa och sila av.
variant 2
Koka havremjölk tills den tjocknar.
vispbar grädde
Koka havremjölk tills den tjocknar, mixa med någon matsked rapsolja i mixer och rör i några droppar citron. Förvara i kylen över natten.
Havregurt
1 liter havremjölk
1 dl köpt havregurt
1-2 tsk potatismjöl
Havremjölken ska kokas upp, sen reder man med potatismjölet. Blanda ut det med lite havremjölk och vispa ner. Svalna sen av ner till runt 46 grader innan du tillsätter din färdiga gurt. Sen placeras yoghurten to be i ugnen i 7-10 timmar på 40 graders värme.
För egen del har det här aldrig fungerat, jag har även försökt göra egna mejeriprodukter som misslyckats. Däremot hittar jag flera personer på nätet som hävdar att det fungerar och använder på ett ungefär ovanstående recept så jag gissar att det är sant och det är Snålmor som är en klantmaja när det kommer till mejeritillverkning. Om du prövar och lyckas, lämna gärna en kommentar och avslöja dina hemligheter!
Jag tycker att mina barn ändå har tur i oturen eftersom det idag finns väldigt mycket bra ersättningsprodukter, till och med choklad som smakar riktigt bra finns i mjölkfri form! Det enda som jag tycker är svårt att ersätta på ett fullvärdigt sätt är vispgrädde men det kan man leva med. Det är inte så ofta man behöver använda det ändå och eftersom barnet inte har någon direkt vana vid vispad grädde är han nöjd och glad med annat. Vi föredrar efter lite testande av olika sorter Oatleys produktsortiment på grädde och yoghurt. Havremjölk gör jag oftast själv och det är faktiskt om det som detta inlägg handlar.
3 dl havregryn
1-1,2 liter vatten
3 msk rapsolja
Blanda i mixer och mixa några minuter. Häll upp i silduk och sila av, tappa upp på flaska och förvara i kylen. Mjölken håller några dagar i kylen och är lite "tyngre" än köpt, man kan behöva röra eller skaka om den ordentligt innan man använder den eftersom havrestärkelsen blir som en kaka i botten på flaskan.
Jag har också prövat att göra egen havregrädde som ska gå att vispa med lite justeringar men det har jag inte prövat. Jag har använt den i matlagningen och tycker att det fungerar okej men föredrar nog Oatleys matlagningsvariant eftersom den smakar mindre havre än den man gör själv.
variant 1
3 dl havregryn
3 dl vatten
3 msk rapsolja
Blanda i mixer, mixa och sila av.
variant 2
Koka havremjölk tills den tjocknar.
vispbar grädde
Koka havremjölk tills den tjocknar, mixa med någon matsked rapsolja i mixer och rör i några droppar citron. Förvara i kylen över natten.
Havregurt
1 liter havremjölk
1 dl köpt havregurt
1-2 tsk potatismjöl
Havremjölken ska kokas upp, sen reder man med potatismjölet. Blanda ut det med lite havremjölk och vispa ner. Svalna sen av ner till runt 46 grader innan du tillsätter din färdiga gurt. Sen placeras yoghurten to be i ugnen i 7-10 timmar på 40 graders värme.
För egen del har det här aldrig fungerat, jag har även försökt göra egna mejeriprodukter som misslyckats. Däremot hittar jag flera personer på nätet som hävdar att det fungerar och använder på ett ungefär ovanstående recept så jag gissar att det är sant och det är Snålmor som är en klantmaja när det kommer till mejeritillverkning. Om du prövar och lyckas, lämna gärna en kommentar och avslöja dina hemligheter!
tisdag 25 november 2014
Ärtsoppa
Snålmor är en varm vän av så kallad husmanskost och även av tanken på att äta soppa en gång i veckan. Därför blev det för någon dag sedan ärtsoppa på menyn eftersom det fanns ett paket gula ärtor i skafferiet och ett paket rimmat sidfläsk i frysen.
Ärtorna lades i blöt över natten och kokades sedan med 1,5 liter vatten i ungefär 3 timmar. I de flesta recept står det 1-1,5 timmars koktid men det är på tok för lite för en riktigt god ärtsoppa! Koka på bara och låt även sidfläsket koka med i helbit tills det är mjukt. Skär sedan i tärningar och ner i grytan tillsammans med ett par teskedar timjan, ett par smulade buljongtärningar och lite salt. Hur gott som helst!
Till detta serverades det även pannkaka utan mjölk då det visat sig att bägge barnen i hushållet är överkänsliga mot mjölk. Just denna gång användes det havremjölk och vatten, men det går även att göra på enbart vatten. Tillsätt lite olja i smeten bara och låt även smeten svälla en stund innan gräddning så brukar det fungera fint! Man bör också tänka på att slänga i 1-2 dl mer mjöl än sitt ordinarie recept, annars finns det väldigt lite som kan gräddas.
Bon appetit!
Ärtorna lades i blöt över natten och kokades sedan med 1,5 liter vatten i ungefär 3 timmar. I de flesta recept står det 1-1,5 timmars koktid men det är på tok för lite för en riktigt god ärtsoppa! Koka på bara och låt även sidfläsket koka med i helbit tills det är mjukt. Skär sedan i tärningar och ner i grytan tillsammans med ett par teskedar timjan, ett par smulade buljongtärningar och lite salt. Hur gott som helst!
Till detta serverades det även pannkaka utan mjölk då det visat sig att bägge barnen i hushållet är överkänsliga mot mjölk. Just denna gång användes det havremjölk och vatten, men det går även att göra på enbart vatten. Tillsätt lite olja i smeten bara och låt även smeten svälla en stund innan gräddning så brukar det fungera fint! Man bör också tänka på att slänga i 1-2 dl mer mjöl än sitt ordinarie recept, annars finns det väldigt lite som kan gräddas.
Bon appetit!
onsdag 19 november 2014
Majonnäs helt enkelt
Snålmor tror starkt på devisen att själv är bäste dräng men hur det nu var och är med den saken har det aldrig blivit av att Snålmor själv tillverkat majonnäs, iallafall inte förrän i måndags! Saken var den att mannen i huset då råkade ut för en olycka och fick uppsöka akuten för att sy några stygn i armen. Som den rätt så sympatiska sambo Snålmor är beslöt jag att bjuda på något gott vid hans hemkomst. Mannen har länge talat varmt om coleslaw och de ingredienserna fanns hemma så jag skred till verket. Fast majonnäs hade vi ju inte då. Jag funderade först på om jag skulle kontakta sambon och be honom införskaffa majonnäs på sin väg hem men det kändes ju lite dumt när jag förstod att sambon nog helst bara ville komma hem och vila sig efter en rätt händelserik dag som hade kunnat sluta riktigt illa med mer otur. Men vad att göra då?
Jo, faktiskt ÄNTLIGEN ta tag i att pröva göra egen majonnäs. Precis som med hemkokt vaniljsås visade det sig vara så pinsamt enkelt att jag rent ut av skämdes över att inte ha prövat tidigare utan istället släpat hem majonnäs fullspäckad med kemikalier och konserveringsmedel. Det behöver inte vara dåliga saker i sig men jag skulle säga att vi får i oss nog med sådant som det är och därför gott kan avstå i de sammanhang det är möjligt. En annan bra sak med att göra sin egen majonnäs var insikten hur fasansfullt onyttigt det faktiskt är. Eller vad sägs om 2,5 dl olja till två äggulor? Det är ganska så rejält med olja det och även om man knappast glufsar i sig så mycket majonnäs på en gång inser man att det inte är det nyttigaste att stoppa i munnen. Självklart har jag haft koll på att det inte är nyttigt men när man själv ska hälla i den där oljan blir det mer konkret vad den faktiskt innehåller. Jag kommer absolut att äta majonnäs även i framtiden och framförallt tillaga den själv men jag kommer nog att ha mer respekt för om det är värt eller inte att ta en extra klick.
Sist men inte minst så blev målet med vispandet av egen majonnäs; coleslaw, väldigt god! Det är alltid roligt att äta mat som man ansträngt sig för lite extra och jag har känt mig lite extra nöjd varje gång jag ätit av den. Ska man ha ett Snålmors perspektiv på det hela så är det också en ekonomisk vinning med att tillverka i vart fall sin egen coleslaw, den är dyr om man köper den färdig även om jag inte har några exakta siffror i huvudet. Jag skulle dock tippa på minst 25 kronor för 200-300 gram färdigköpt och det når man inte upp till på långa vägar ifall den tillverkas hemmavid.
Jo, faktiskt ÄNTLIGEN ta tag i att pröva göra egen majonnäs. Precis som med hemkokt vaniljsås visade det sig vara så pinsamt enkelt att jag rent ut av skämdes över att inte ha prövat tidigare utan istället släpat hem majonnäs fullspäckad med kemikalier och konserveringsmedel. Det behöver inte vara dåliga saker i sig men jag skulle säga att vi får i oss nog med sådant som det är och därför gott kan avstå i de sammanhang det är möjligt. En annan bra sak med att göra sin egen majonnäs var insikten hur fasansfullt onyttigt det faktiskt är. Eller vad sägs om 2,5 dl olja till två äggulor? Det är ganska så rejält med olja det och även om man knappast glufsar i sig så mycket majonnäs på en gång inser man att det inte är det nyttigaste att stoppa i munnen. Självklart har jag haft koll på att det inte är nyttigt men när man själv ska hälla i den där oljan blir det mer konkret vad den faktiskt innehåller. Jag kommer absolut att äta majonnäs även i framtiden och framförallt tillaga den själv men jag kommer nog att ha mer respekt för om det är värt eller inte att ta en extra klick.
Sist men inte minst så blev målet med vispandet av egen majonnäs; coleslaw, väldigt god! Det är alltid roligt att äta mat som man ansträngt sig för lite extra och jag har känt mig lite extra nöjd varje gång jag ätit av den. Ska man ha ett Snålmors perspektiv på det hela så är det också en ekonomisk vinning med att tillverka i vart fall sin egen coleslaw, den är dyr om man köper den färdig även om jag inte har några exakta siffror i huvudet. Jag skulle dock tippa på minst 25 kronor för 200-300 gram färdigköpt och det når man inte upp till på långa vägar ifall den tillverkas hemmavid.
lördag 26 juli 2014
Potatissallad och grillkorv
Några goda vänner inviterades igår förmiddag på till vårt middagsbord men mellan inbjudningen och deras ankomst låg en utlovad badutflykt som jag förstod skulle ta ett par timmar i anspråk då det äldre barnet verkligen älskar att bada. Jag hade alltså inte tid att laga något överdådigt som skulle ta tid och inte heller tid att åka och handla ordentligt. Det var dags att kavla upp Snålmorsärmarna och tänka till!
I frysen fanns det ett par paket med goda starka korvar som vid olika tillfällen inhandlats på extrapriser just för att sparas till senare tillfällen. I kylen fanns för ovanlighetens skull en köpt burk potatissallad med kanske en portion kvar i sig. Vad gjorde jag sen?
Jo, till middag serverades dessa starka korvar tillsammans med en hemgjord potatissallad på färskpotatis som fick en krämigare konsistens med hjälp av den köpta. Färsk basilika, soltorkad tomat, fetaost och rödlök hjälpte till med smaken, samt även salt och peppar.
Sallad fanns i landet och fick sällskap av en tomat i skivor, en halv gurka i skivor och en finhackad nektarin. Efterrätten blev hemskördade jordgubbar med glass och vaniljvisp, de två sistnämnda inköpta på extrapris vid ett tidigare tillfälle.
Vi hade en väldigt trevlig kväll med våra vänner och att maten var tillagad på extrapriser och med ett resurstänk var det ingen som kunde ana. Eller jo, eftersom jag och min väninnna diskuterade resurstillvarandets lov rätt flitigt så visste alla precis vad maten baserades på men jag menar såklart att smaken inte på något vis smakade billigt även om den var det.
I frysen fanns det ett par paket med goda starka korvar som vid olika tillfällen inhandlats på extrapriser just för att sparas till senare tillfällen. I kylen fanns för ovanlighetens skull en köpt burk potatissallad med kanske en portion kvar i sig. Vad gjorde jag sen?
Jo, till middag serverades dessa starka korvar tillsammans med en hemgjord potatissallad på färskpotatis som fick en krämigare konsistens med hjälp av den köpta. Färsk basilika, soltorkad tomat, fetaost och rödlök hjälpte till med smaken, samt även salt och peppar.
Sallad fanns i landet och fick sällskap av en tomat i skivor, en halv gurka i skivor och en finhackad nektarin. Efterrätten blev hemskördade jordgubbar med glass och vaniljvisp, de två sistnämnda inköpta på extrapris vid ett tidigare tillfälle.
Vi hade en väldigt trevlig kväll med våra vänner och att maten var tillagad på extrapriser och med ett resurstänk var det ingen som kunde ana. Eller jo, eftersom jag och min väninnna diskuterade resurstillvarandets lov rätt flitigt så visste alla precis vad maten baserades på men jag menar såklart att smaken inte på något vis smakade billigt även om den var det.
söndag 6 juli 2014
En sockerbagare här bor i staden...
...eller iallafall en Snålmor som idag gjort det hon verkligen gillar allra bäst; pyssla i köket och snåla!
Det skulle bakas tårta till kyrkfikat och valet föll på Sommartårta med limecurd och bärgrädde.
Den totala kostnaden för tårtan som enligt receptet ska vara 24 bitar blev 101 kronor, alltså 4 kronor per bit. Det blev över ungefär en fjärdedel så jag skulle nog vilja säga att har man mer att bjuda på än bara tårtan så kan man utan problem få den att räcka till 30 personer.
Visst lät det billigt och bra med dryga hundringen för en så stor tårta? Jajamen, det är det och hade inte Snålmor varit Snålmor hade den varit betydligt mycket dyrare. Till exempel så kokade jag egen limecurd och fick tag på jättebilliga limefrukter som låg i extraprisvagnen på affären eftersom de var på väg att bli dåliga. Egentligen hade jag tänkt köpa citroner och göra lemoncurd men citronerna var dyra och limefrukterna sagolikt billiga så det var inget svårt val. Det blev för övrigt helt sagolikt gott med lime till, nästan bättre än citron till och med! Jag hade också turen att hitta en karta ägg med tjugo ägg för 16 kronor, det billiga priset kom sig av att bäst före datumet var på väg att gå ut. Ägg är per styck annars ganska dyra och kostar ytterst sällan under kronan. Margarinet köptes i vintras efter jul för 10 kronor paketet eftersom det reades ut då omslagspapperet såg ut som ett julklappspapper. Jag köpte tio paket som har bott i min frys sen dess och eftersom förvandlats till mat och bak. Mjölet var köpt på extrapris och mjölken nedsatt med halva priset eftersom det också var på väg att passera bäst före datumet. Jag har inte räknat ut exakt vilken prisskillnad det gör men jag skulle gissa på ungefär 50 kronor. Det är inga jättesummor men likafullt pengar som nu kan investeras i något annat.
Av resterna som blev över från limecurden, dvs skal och frukkött kokade jag limemarmelad. 5 små burkar blev det, perfekta att ge bort i present istället för tex en blomma till värdinnan eller så. En bra Snålmorsdag helt enkelt!
Det skulle bakas tårta till kyrkfikat och valet föll på Sommartårta med limecurd och bärgrädde.
Den totala kostnaden för tårtan som enligt receptet ska vara 24 bitar blev 101 kronor, alltså 4 kronor per bit. Det blev över ungefär en fjärdedel så jag skulle nog vilja säga att har man mer att bjuda på än bara tårtan så kan man utan problem få den att räcka till 30 personer.
Visst lät det billigt och bra med dryga hundringen för en så stor tårta? Jajamen, det är det och hade inte Snålmor varit Snålmor hade den varit betydligt mycket dyrare. Till exempel så kokade jag egen limecurd och fick tag på jättebilliga limefrukter som låg i extraprisvagnen på affären eftersom de var på väg att bli dåliga. Egentligen hade jag tänkt köpa citroner och göra lemoncurd men citronerna var dyra och limefrukterna sagolikt billiga så det var inget svårt val. Det blev för övrigt helt sagolikt gott med lime till, nästan bättre än citron till och med! Jag hade också turen att hitta en karta ägg med tjugo ägg för 16 kronor, det billiga priset kom sig av att bäst före datumet var på väg att gå ut. Ägg är per styck annars ganska dyra och kostar ytterst sällan under kronan. Margarinet köptes i vintras efter jul för 10 kronor paketet eftersom det reades ut då omslagspapperet såg ut som ett julklappspapper. Jag köpte tio paket som har bott i min frys sen dess och eftersom förvandlats till mat och bak. Mjölet var köpt på extrapris och mjölken nedsatt med halva priset eftersom det också var på väg att passera bäst före datumet. Jag har inte räknat ut exakt vilken prisskillnad det gör men jag skulle gissa på ungefär 50 kronor. Det är inga jättesummor men likafullt pengar som nu kan investeras i något annat.
Av resterna som blev över från limecurden, dvs skal och frukkött kokade jag limemarmelad. 5 små burkar blev det, perfekta att ge bort i present istället för tex en blomma till värdinnan eller så. En bra Snålmorsdag helt enkelt!
torsdag 3 juli 2014
Man tager vad man haver!
Rubriken är ett citat av en berömd kokerska vid namn Cajsa Warg som levde under 1700talet. Egentligen så skrev hon ofta i sina recept "om man så hafver", alltså olika förslag på vad man kunde använda. Fanns inte det ena så fanns kanske det andra. Det här är såklart ett mycket sympatiskt tankesätt i en Snålmors ögon, att använda det som finns tillgängligt, att improvisera och byta ut ingredienser och anpassa efter det som finns är en underbar förmåga och konst som inte alla äger. För hundra år sedan visste många väldigt mycket om detta men idag så har de flesta lite kunskaper om hur man gör för att anpassa planerna efter tillgång och plånbok. Det mesta finns alltid att köpa även om man kanske får besöka fler affärer och de flesta har råd att köpa det som beskrivs i till exempel recept. Moderna recept ger oss heller sällan alternativ till "om man så hafver" eftersom vi lever i ett konsumtionssamhälle, vi ska handla det som marknaden vill sälja oss och billigare alternativ är inte populärt.
Själv gav jag mig idag på jakt eftersom jag till söndagens gudstjänst i kyrkan där jag är engagerad ska medföra en tårta av något slag. Den ska vara stor för att mätta många och den ska vara somrig. Jag har redan bestämt mig för vilken tårta det blir; sockerkaksbotten med marängtäcke. Den har tusen namn men kallas ofta Sommartårta. Emellan bottnarna blir det grädde och lemon curd samt hallon. Det jag behövde jaga var citroner till lemon curd; en slags citronkräm som man kokar av citron, ägg och socker. På affären visade det sig bara finnas citroner på styckepris, jag hade hoppats hitta en påse med citroner eftersom de brukar vara billigare. 6 kronor styck skulle betyda nästan 40 kronor bara för citronerna och en hemgjord curd för nästan 60 kr innan den är klar kändes väldigt dyr! Då kan man lika gärna köpa en burk men det kändes ju inte lika roligt! Istället inspekterade jag affärens utbud av frukt och grönt som hamnat i extraprisvagnen. Just på den här affären har de nämligen en vagn med frukt och grönt som blivit väl övermoget för att säljas till fullpris. Jag tycker det är en ganska fin gest eftersom det i det här området bor många som har en ansträngd ekonomi och med all säkerhet inte har råd att köpa frukt till ordinarie pris till sina barn varenda dag. Många är asylsökande och man ser glädjen i både deras och deras barns ögon när det ligger påsar i frukt och gröntvagnen. Skalar man och skär bort trötta bitar går det utmärkt att både äta och använda i matlagning eller brödbak.
Själv fann jag i denna vagn en påse med persikor och limefrukter samt en påse grön chili. Det var tio persikor, sju limefrukter och som sagt en påse chili. För det här betalade jag nio kronor, kilopriset de tar är 7.90/kg. Helt klart överkomligt. Persikorna har jag skalat, skurit upp och mixat till fruktmos till mitt yngsta barn och limefrukterna ska imorgon förvandlas till LIMEcurd istället för LEMONcurd. Och här kommer alltså rubriken in; att ta det man har. Jag hade kunnat stirra mig blind på att det skulle vara citronkräm i tårtan istället för att på plats i affären se mig omkring och fundera på vad jag skulle kunna ersätta den med. Vad är likt citron helt enkelt. Jag har inte prövat tårtan med limecurd men jag är helt övertygad om att det kommer bli bra ändå. Chilin kommer jag skära upp och torka i ugnen för att använda som krydda.
En annan spännande sak jag ska pröva i detta tårtbak som kräver ganska mycket ägg är att ersätta en del av äggen med soyamjöl vilket jag fick tips om från bloggaren "Hemmamamman." En rågad matsked mjöl och en matsked vatten ersätter alltså ett ägg. Hon tipsar om att ersätta ungefär hälften av äggen med mjölet. Ägg är en ganska dyr ingrediens i ett bak så jag är mycket intresserad av att se hur det hela kommer fungera! Jag har tittat en del på recept för äggallergiker eftersom det finns sådana i bekantskapskretsen och ofta verkar ägget relativt enkelt kunna ersättas med något annat som är billigare. Det här ska utforskas under sommaren för att utöka mina kunskaper som Snålmor! Oj så glad jag känner mig nu, när man hållit igång ett tag med ett knapert leverne så går det längre och längre mellan gångerna som man lär sig nya saker så det här var rent utav lite upplivande! :)
Själv gav jag mig idag på jakt eftersom jag till söndagens gudstjänst i kyrkan där jag är engagerad ska medföra en tårta av något slag. Den ska vara stor för att mätta många och den ska vara somrig. Jag har redan bestämt mig för vilken tårta det blir; sockerkaksbotten med marängtäcke. Den har tusen namn men kallas ofta Sommartårta. Emellan bottnarna blir det grädde och lemon curd samt hallon. Det jag behövde jaga var citroner till lemon curd; en slags citronkräm som man kokar av citron, ägg och socker. På affären visade det sig bara finnas citroner på styckepris, jag hade hoppats hitta en påse med citroner eftersom de brukar vara billigare. 6 kronor styck skulle betyda nästan 40 kronor bara för citronerna och en hemgjord curd för nästan 60 kr innan den är klar kändes väldigt dyr! Då kan man lika gärna köpa en burk men det kändes ju inte lika roligt! Istället inspekterade jag affärens utbud av frukt och grönt som hamnat i extraprisvagnen. Just på den här affären har de nämligen en vagn med frukt och grönt som blivit väl övermoget för att säljas till fullpris. Jag tycker det är en ganska fin gest eftersom det i det här området bor många som har en ansträngd ekonomi och med all säkerhet inte har råd att köpa frukt till ordinarie pris till sina barn varenda dag. Många är asylsökande och man ser glädjen i både deras och deras barns ögon när det ligger påsar i frukt och gröntvagnen. Skalar man och skär bort trötta bitar går det utmärkt att både äta och använda i matlagning eller brödbak.
Själv fann jag i denna vagn en påse med persikor och limefrukter samt en påse grön chili. Det var tio persikor, sju limefrukter och som sagt en påse chili. För det här betalade jag nio kronor, kilopriset de tar är 7.90/kg. Helt klart överkomligt. Persikorna har jag skalat, skurit upp och mixat till fruktmos till mitt yngsta barn och limefrukterna ska imorgon förvandlas till LIMEcurd istället för LEMONcurd. Och här kommer alltså rubriken in; att ta det man har. Jag hade kunnat stirra mig blind på att det skulle vara citronkräm i tårtan istället för att på plats i affären se mig omkring och fundera på vad jag skulle kunna ersätta den med. Vad är likt citron helt enkelt. Jag har inte prövat tårtan med limecurd men jag är helt övertygad om att det kommer bli bra ändå. Chilin kommer jag skära upp och torka i ugnen för att använda som krydda.
En annan spännande sak jag ska pröva i detta tårtbak som kräver ganska mycket ägg är att ersätta en del av äggen med soyamjöl vilket jag fick tips om från bloggaren "Hemmamamman." En rågad matsked mjöl och en matsked vatten ersätter alltså ett ägg. Hon tipsar om att ersätta ungefär hälften av äggen med mjölet. Ägg är en ganska dyr ingrediens i ett bak så jag är mycket intresserad av att se hur det hela kommer fungera! Jag har tittat en del på recept för äggallergiker eftersom det finns sådana i bekantskapskretsen och ofta verkar ägget relativt enkelt kunna ersättas med något annat som är billigare. Det här ska utforskas under sommaren för att utöka mina kunskaper som Snålmor! Oj så glad jag känner mig nu, när man hållit igång ett tag med ett knapert leverne så går det längre och längre mellan gångerna som man lär sig nya saker så det här var rent utav lite upplivande! :)
fredag 18 april 2014
Grillmiddag!
Skärtorsdagen hade vi sedan länge bestämt oss för skulle vara grillpremiärdag i hushållet och därför hade en mycket god vän bjudits in, varför inte passa på att dela med sig av det goda liksom?
Menyn bestod av benfria kotlettrad, marinerad i en hemkokt ölmarinad, egenklyftad potatis i ugnen, en god sallad med fetaost, fetaostsås med mango chutney, bearnaisesås på flaska och slutligen päronpaj med mandelmassa, vaniljgrädde och pinjenötter. Och vari ligger snåleriet i detta?
Jo! Grillmiddag är helt fantastiskt underbart gott tycker Snålmor men hon vet också att det snabbt förvandlas till en otroligt dyr affär och råder alla att därför planera en smula i förväg inför den kommande grillsäsongen. Det dyraste och absolut dummaste man gör är att köpa färdigmarinerat kött, allt från 79 kr/kg upp till 129 kr/kg kan man nog få betala. Det finns givetvis icke marinerat kött som kostar detsamma men det färdigmarinerade är alltid dyrare. Marinera själv är inte alls svårt och ofta blir det väldigt mycket godare. Att bestämma sig för vad köttet får kosta kan vara en bra ide för att undvika att handla när köttet är väldigt dyrt. Finns det bara kött för 129 kr/kg kan det kanske vara en god ide att avstå grillmiddag den dagen och istället välja något annat. Snålmors aktuella kotlettrad köptes in för två veckor sedan och kostade då 29 kronor/kilot. Det var givetvis ett helt galet extrapris så det köptes inte mindre än tre kilo. Då måste man själv skära köttet i lämpliga kotlettbitar men det överlever nog alla som äger en kniv. Generellt så anser Snålmor att kött till grillmiddag inte ska kosta mer än 50 kronor per kilo. Därför hamstrar man när möjlighet ges.
Marinaden kokades på en öl som smakade vedervärdigt, chilisås, diverse kryddor, klyftad morot och två rödlökar. Sen mixade jag alltihop med mixerstav så det blev som en grötliknande röra som var lätt att fördela över köttet. Efteråt frös jag in resterna av marinaden så den håller sig fräsch till nästa grilltillfälle!
Att köpa pommes frites, klyftpotatis, potatissallad, gratäng osv behöver inte bli överdrivet dyrt ifall det kan fyndas på extrapris. Men sällan blir det lika billigt som att köpa ett kilo eller två av råvaran potatis och själv ordna till det. Gårdagens potatis kom från en 5 kilos säck från Willys. Den köptes in förra månaden och kostade 15 kronor. Jag skalade och klyftade samt ugnsstekte med smör i cirka en timme.
Salladen bestod av sallad i påse för 10 kronor, småtomater från låda för 5 kronor lådan samt gurka för 19.90 kronor/kg. Salladsost från ICA Basic kostar mellan 13-15 kronor paketet och smakar väldigt gott. Äkta fetaost av valfritt märke kan kosta nära 40 kronor paketet och det är det inte värt. Halva paketet blev en röra med en klick turkisk yoghurt samt mango chutney. Vi serverade även bearnaisesås på flaska, går säkert göra billigare själv men en enkel och väldigt god lösning.
Efterrätten fanns i veckans reklamtidning från ICA och var där åtta småpajer i små aluminiumformar. Sådana formar är ganska dyra och jag såg ingen som helst poäng med att slösa pengar på det. Istället gjorde jag lite mer deg och använde en vanlig pajform. Det bästa med det här receptet var att jag fick användning för den snutt mandelmassa som återstod sedan semmeltider och de halvtrista päronen som fanns i kylen, och gott blev det! Jag slängde i sista sekund på några after eight plattor som stod i skafferiet och det var nog bra det, tror inte det hade varit lika gott utan. I receptet ingick också rostade pinjenötter som jag faktiskt unnade mig att köpa till. De blev verkligen goda ihop med pajen men jag är tveksam till om de EGENTLIGEN är värda den tjuga de kostar att köpa. Mängden nötter är bara ett par få matskedar och de höjer portionspriset något fruktansvärt så nästa gång får de nog lov att vara.
Menyn bestod av benfria kotlettrad, marinerad i en hemkokt ölmarinad, egenklyftad potatis i ugnen, en god sallad med fetaost, fetaostsås med mango chutney, bearnaisesås på flaska och slutligen päronpaj med mandelmassa, vaniljgrädde och pinjenötter. Och vari ligger snåleriet i detta?
Jo! Grillmiddag är helt fantastiskt underbart gott tycker Snålmor men hon vet också att det snabbt förvandlas till en otroligt dyr affär och råder alla att därför planera en smula i förväg inför den kommande grillsäsongen. Det dyraste och absolut dummaste man gör är att köpa färdigmarinerat kött, allt från 79 kr/kg upp till 129 kr/kg kan man nog få betala. Det finns givetvis icke marinerat kött som kostar detsamma men det färdigmarinerade är alltid dyrare. Marinera själv är inte alls svårt och ofta blir det väldigt mycket godare. Att bestämma sig för vad köttet får kosta kan vara en bra ide för att undvika att handla när köttet är väldigt dyrt. Finns det bara kött för 129 kr/kg kan det kanske vara en god ide att avstå grillmiddag den dagen och istället välja något annat. Snålmors aktuella kotlettrad köptes in för två veckor sedan och kostade då 29 kronor/kilot. Det var givetvis ett helt galet extrapris så det köptes inte mindre än tre kilo. Då måste man själv skära köttet i lämpliga kotlettbitar men det överlever nog alla som äger en kniv. Generellt så anser Snålmor att kött till grillmiddag inte ska kosta mer än 50 kronor per kilo. Därför hamstrar man när möjlighet ges.
Marinaden kokades på en öl som smakade vedervärdigt, chilisås, diverse kryddor, klyftad morot och två rödlökar. Sen mixade jag alltihop med mixerstav så det blev som en grötliknande röra som var lätt att fördela över köttet. Efteråt frös jag in resterna av marinaden så den håller sig fräsch till nästa grilltillfälle!
Att köpa pommes frites, klyftpotatis, potatissallad, gratäng osv behöver inte bli överdrivet dyrt ifall det kan fyndas på extrapris. Men sällan blir det lika billigt som att köpa ett kilo eller två av råvaran potatis och själv ordna till det. Gårdagens potatis kom från en 5 kilos säck från Willys. Den köptes in förra månaden och kostade 15 kronor. Jag skalade och klyftade samt ugnsstekte med smör i cirka en timme.
Salladen bestod av sallad i påse för 10 kronor, småtomater från låda för 5 kronor lådan samt gurka för 19.90 kronor/kg. Salladsost från ICA Basic kostar mellan 13-15 kronor paketet och smakar väldigt gott. Äkta fetaost av valfritt märke kan kosta nära 40 kronor paketet och det är det inte värt. Halva paketet blev en röra med en klick turkisk yoghurt samt mango chutney. Vi serverade även bearnaisesås på flaska, går säkert göra billigare själv men en enkel och väldigt god lösning.
Efterrätten fanns i veckans reklamtidning från ICA och var där åtta småpajer i små aluminiumformar. Sådana formar är ganska dyra och jag såg ingen som helst poäng med att slösa pengar på det. Istället gjorde jag lite mer deg och använde en vanlig pajform. Det bästa med det här receptet var att jag fick användning för den snutt mandelmassa som återstod sedan semmeltider och de halvtrista päronen som fanns i kylen, och gott blev det! Jag slängde i sista sekund på några after eight plattor som stod i skafferiet och det var nog bra det, tror inte det hade varit lika gott utan. I receptet ingick också rostade pinjenötter som jag faktiskt unnade mig att köpa till. De blev verkligen goda ihop med pajen men jag är tveksam till om de EGENTLIGEN är värda den tjuga de kostar att köpa. Mängden nötter är bara ett par få matskedar och de höjer portionspriset något fruktansvärt så nästa gång får de nog lov att vara.
måndag 24 mars 2014
Syltkok!
Jag vet att jag nämnt det tidigare men är inte säker på om jag skrev upp receptet så jag gör det igen!
Imorgon är det våffeldagen och den firas i detta hushåll med Middagspaus, middag till självkostnadspris i vårt bönhus. Därför bestämde jag mig för att det var Våffeldagen idag istället och det passade fint eftersom en god vän skulle äta middag med oss. Sylten lyste med sin frånvaro i kylen så därför blev det också syltkok, närmare bestämt en riktig Snålmorssylt; hallon och rabarbersylt.
Rabarber är sällan svårt att få tag på under sommaren, de flesta känner någon som har en rabarberplanta och ibland kan man hitta förvildade plantor att plocka ifrån. Sedan är det bara att koka kräm eller baka paj ELLER skära i bitar och frysa för att så småningom användas för att dryga ut vinterns sylt! Jag har inte prövat det tillsammans med något annat än hallon så jag vet inte hur det skulle bli med till exempel blåbär men jag ska nog ta mig för att pröva till hösten.
Hallon smakar rätt mycket så rabarbern fyller mer ut volymen än smakar just något vilket är perfekt, en äkta Snålmorsingrediens!
3 dl hallon
3 dl rabarber
2-3 dl syltsocker
Koka ihop under omrörning, låt sjuda och puttra en stund, tillsätt socker och puttra en stund till. Slå upp på burk, skruva på locket och vänd upp och ner. Ställ in i kylen.
Imorgon är det våffeldagen och den firas i detta hushåll med Middagspaus, middag till självkostnadspris i vårt bönhus. Därför bestämde jag mig för att det var Våffeldagen idag istället och det passade fint eftersom en god vän skulle äta middag med oss. Sylten lyste med sin frånvaro i kylen så därför blev det också syltkok, närmare bestämt en riktig Snålmorssylt; hallon och rabarbersylt.
Rabarber är sällan svårt att få tag på under sommaren, de flesta känner någon som har en rabarberplanta och ibland kan man hitta förvildade plantor att plocka ifrån. Sedan är det bara att koka kräm eller baka paj ELLER skära i bitar och frysa för att så småningom användas för att dryga ut vinterns sylt! Jag har inte prövat det tillsammans med något annat än hallon så jag vet inte hur det skulle bli med till exempel blåbär men jag ska nog ta mig för att pröva till hösten.
Hallon smakar rätt mycket så rabarbern fyller mer ut volymen än smakar just något vilket är perfekt, en äkta Snålmorsingrediens!
3 dl hallon
3 dl rabarber
2-3 dl syltsocker
Koka ihop under omrörning, låt sjuda och puttra en stund, tillsätt socker och puttra en stund till. Slå upp på burk, skruva på locket och vänd upp och ner. Ställ in i kylen.
lördag 22 mars 2014
Nasi goreng a la Snålmor
Gårdagens pizzabak gav lite rester i form av skinka, några strimlor bacon, lök och svamp. Det bestämde jag mig för att ta tillvara och utöka vårt matlådeförråd med. Det är alltid bra att ha några frysta färdiga lådor på lut för att snabbt kunna förse sig med en måltid och spara kanske både tid och pengar.
I min frys fanns det en tredjedels påse billig wokmix som mest låg och såg ledsen ut. Den fräste jag upp ordentligt och tillsatte sedan en rejäl laddning kokt basmatiris, skulle tippa runt en 8-10 portioner som jag kokade före jag satte igång. Riset kom från en jättepåse på 5 kilo som jag köpte för en hundring för ett tag sedan på ICA, otroligt billigt! Sedan tillsatte jag gårdagens rester och fortsatte fräsa tillsammans med kryddningen som bestod av slatten från en flaska ketjap manis, två rejäla klickar mango chutney samt en rågad tesked sambal oelek. Det blev gott och rejält med matlådor! Asiens motsvarighet till vår svenska pyttipanna heter Nasi Goreng och det var väl ungefär det som jag svängde ihop här. Ris som är den billigaste ingrediensen är också den största delen liksom potatisen i en vanlig pytt. Sen är det bara att hacka och tillsätta det övriga man vill ha med och även gärna någon slags wokgrönsak. Vill man kan man även knäcka över ett par ägg och röra om, blir väldigt gott det med! Rätten går som sagt utmärkt att frysa och är också väldigt bekväm ur serveringssynpunkt då allt är i samma panna, en bra bjudrätt till många också då det går att dryga ut rätt ordentligt. De jag inte serverar den här rätten till utan att först ha kontrollerat intresset för att äta den är gäster med småbarn. Eftersom allt är hoprört är risken stor att barnen inte vill äta då de av naturen ofta är misstänksamma mot grytor och röror där man inte ser vad som är vad. Att sitta och peta isär allt i små hågar är förstås möjligt men inget jag vill att mina gäster ska lägga tid på, bättre då att servera något annat!
Rester av pizzafyllning kan också förvandlas till en pastasås, en gryta med gräddsås, fyllning i paj, pirog, crepes eller kanske som pålägg på en vam smörgås? Egentligen sätter bara fantasin gränser! Det viktigaste är att man ser till att göra något av de här fina resterna och inte bara slänga bort dem för att man tror att de inte är något att ha, de är ju hur mumsiga som helst!
I min frys fanns det en tredjedels påse billig wokmix som mest låg och såg ledsen ut. Den fräste jag upp ordentligt och tillsatte sedan en rejäl laddning kokt basmatiris, skulle tippa runt en 8-10 portioner som jag kokade före jag satte igång. Riset kom från en jättepåse på 5 kilo som jag köpte för en hundring för ett tag sedan på ICA, otroligt billigt! Sedan tillsatte jag gårdagens rester och fortsatte fräsa tillsammans med kryddningen som bestod av slatten från en flaska ketjap manis, två rejäla klickar mango chutney samt en rågad tesked sambal oelek. Det blev gott och rejält med matlådor! Asiens motsvarighet till vår svenska pyttipanna heter Nasi Goreng och det var väl ungefär det som jag svängde ihop här. Ris som är den billigaste ingrediensen är också den största delen liksom potatisen i en vanlig pytt. Sen är det bara att hacka och tillsätta det övriga man vill ha med och även gärna någon slags wokgrönsak. Vill man kan man även knäcka över ett par ägg och röra om, blir väldigt gott det med! Rätten går som sagt utmärkt att frysa och är också väldigt bekväm ur serveringssynpunkt då allt är i samma panna, en bra bjudrätt till många också då det går att dryga ut rätt ordentligt. De jag inte serverar den här rätten till utan att först ha kontrollerat intresset för att äta den är gäster med småbarn. Eftersom allt är hoprört är risken stor att barnen inte vill äta då de av naturen ofta är misstänksamma mot grytor och röror där man inte ser vad som är vad. Att sitta och peta isär allt i små hågar är förstås möjligt men inget jag vill att mina gäster ska lägga tid på, bättre då att servera något annat!
Rester av pizzafyllning kan också förvandlas till en pastasås, en gryta med gräddsås, fyllning i paj, pirog, crepes eller kanske som pålägg på en vam smörgås? Egentligen sätter bara fantasin gränser! Det viktigaste är att man ser till att göra något av de här fina resterna och inte bara slänga bort dem för att man tror att de inte är något att ha, de är ju hur mumsiga som helst!
Snålmors pizzaplace!
Gårdagen var fredag och mitt äldre barn hade en vän här som skulle sova över. Vännen är mycket förtjust i hemlagad pizza vilket mitt barn inte alls är, varken i hemgjord eller köpt, så jag tänkte att det var ett utmärkt tillfälle att träna på att äta just pizza eftersom en vän som gillar något man själv inte gillar är otroligt motiverande i en viss ålder.
Pizza på pizzeria är otroligt gott men där vi bor är det två mil enkel väg till pizzerian så förutom att det kostar en slant att köra dit så tar det också tid att transportera sig och helt enkelt lite mer omständigt. I vår familj är vi två vuxna och ett barn som är så pass stort att det äter en portion mat man får beställa enkomt. Vi brukar också när vi äter pizza på pizzeria köpa en stor läsk istället för enskilda små och hamnar på en kostnad kring 250-300 kronor per gång. Ofta så orkar inte jag äta upp hela min pizza och någon av oss har därför alltid en lunch dagen efter men pengarna ska ju ändå ut. Med bensinkostnaden så får man dessutom lägga på 50 kronor ungefär.
Igår bakade jag alltså pizza hemma och köpte till det ett paket jäst, ett paket passerade tomater, ett trepack ananasringar och några färska champinjoner. Kostnaden för detta landade på just under 40 kronor. Jag behövde inte all ananas och alla champinjonerna så kostnaden för själva pizzabakandet är egentligen lägre men jag räknar allt ändå.
Hemma i frysen fanns det sedan i julas kokt skinka för 19.90 kg och bacon för 5 kr paketet samt en massa ostkanter och bitar som eftersom hamnat i ostlådan för att vänta på nästa pizzabak. I kylen hade jag oliver, gul lök, soltorkad tomat och bearnaisesås på flaska. Från skafferiet behövde jag mjöl, lite salt och en halv deciliter olivolja.
Degen räckte till fyra pizzor eller två hela ugnsplåtar om man hellre vill dela upp det så. Två barn åt sig mätta liksom jag själv och det fanns ändå kvar en plåt om man räknar så. Resterna ligger nu förstås i kylen och väntar på att ätas upp under helgen. Den totala kostnaden för det här pizzakalaset uppskattar jag till ungefär vad EN normalpizza kostar om man köper den, dvs mellan 60-75 kronor. Nu drack vi heller ingen läsk till utan jag gjorde isvatten med frysta hallon istället för att hålla nere lite på sockret vilket också såklart håller nere priset.
Det blev över skinka, bacon, lök och svamp från fyllningen som jag fräste ihop för att spara till nästkommande dag då. Det hade gått bra att frysa den öckså ifall jag inte redan haft en plan för vad det skulle bli. Häng med så får ni se! Tänkte också lägga ut receptet på pizzadeg och tomatsås i ett eget inlägg så blir det enklare att hitta.
Pizza på pizzeria är otroligt gott men där vi bor är det två mil enkel väg till pizzerian så förutom att det kostar en slant att köra dit så tar det också tid att transportera sig och helt enkelt lite mer omständigt. I vår familj är vi två vuxna och ett barn som är så pass stort att det äter en portion mat man får beställa enkomt. Vi brukar också när vi äter pizza på pizzeria köpa en stor läsk istället för enskilda små och hamnar på en kostnad kring 250-300 kronor per gång. Ofta så orkar inte jag äta upp hela min pizza och någon av oss har därför alltid en lunch dagen efter men pengarna ska ju ändå ut. Med bensinkostnaden så får man dessutom lägga på 50 kronor ungefär.
Igår bakade jag alltså pizza hemma och köpte till det ett paket jäst, ett paket passerade tomater, ett trepack ananasringar och några färska champinjoner. Kostnaden för detta landade på just under 40 kronor. Jag behövde inte all ananas och alla champinjonerna så kostnaden för själva pizzabakandet är egentligen lägre men jag räknar allt ändå.
Hemma i frysen fanns det sedan i julas kokt skinka för 19.90 kg och bacon för 5 kr paketet samt en massa ostkanter och bitar som eftersom hamnat i ostlådan för att vänta på nästa pizzabak. I kylen hade jag oliver, gul lök, soltorkad tomat och bearnaisesås på flaska. Från skafferiet behövde jag mjöl, lite salt och en halv deciliter olivolja.
Degen räckte till fyra pizzor eller två hela ugnsplåtar om man hellre vill dela upp det så. Två barn åt sig mätta liksom jag själv och det fanns ändå kvar en plåt om man räknar så. Resterna ligger nu förstås i kylen och väntar på att ätas upp under helgen. Den totala kostnaden för det här pizzakalaset uppskattar jag till ungefär vad EN normalpizza kostar om man köper den, dvs mellan 60-75 kronor. Nu drack vi heller ingen läsk till utan jag gjorde isvatten med frysta hallon istället för att hålla nere lite på sockret vilket också såklart håller nere priset.
Det blev över skinka, bacon, lök och svamp från fyllningen som jag fräste ihop för att spara till nästkommande dag då. Det hade gått bra att frysa den öckså ifall jag inte redan haft en plan för vad det skulle bli. Häng med så får ni se! Tänkte också lägga ut receptet på pizzadeg och tomatsås i ett eget inlägg så blir det enklare att hitta.
torsdag 20 mars 2014
Vårt dagliga bröd.
Jag försökte mycket enträget förra året att följa matplaneringar och utvärdera både dem och veckans handlade varor. Det var ett roligt göra men ganska tidskrävande och jag har beslutat mig för en enklare variant i pappersform för att ge mig själv en överblick och istället beskriva speciella tillfällen eller rätter som jag anser att det är värt att tipsa om.
Raskt kastar jag mig därför över dagens middag som var klassisk och enkel korvgryta. Trots att det är en sådan enkel klassiker måste jag skam till sägandes erkänna att jag aldrig tidigare serverat den! Vilken idioti, framförallt med tanke på att vi har barn i huset så är det ju en alldeles utmärkt vardagsrätt på temat korv och potatis. Många barn tycker om korvgryta och den innehåller ju även fler rotsaker som såklart är bra mycket nyttigare att stoppa i sig än makaroner. Förstå mig rätt, jag ÄLSKAR makaroner, framförallt stuvade, men näringsmässigt vinner ju rotsakerna med hästlängder. Ur ett Snålmorsperspektiv är ju korvgryta också utmärkt eftersom det drygar ut korven på ett förnämligt vis jämfört med om man bara serverar den med makaroner och kanske någon grönsak på sidan av.
Ingen blir glad av att få en tallrik med pasta och en ytterst begränsad mängd korv men serveras samma mängd i en korvgryta kommer ingen att fundera eller knorra, det är större smakvariationer pga att den innehåller fler ingredienser och då blir mängden korv inte lika viktig för upplevelsen.
Receptet såg ut som följer och skulle räcka till 4 portioner:
6 potatisar
200 g kålrot
3 morötter
1 liten purjolök
500 gram korv
5 dl vatten
hela pepparkorn, lagerblad, salt, buljongtärning
Man hackar grönsakerna, kokar upp vatten och buljongtärning och kokar allt grönt utom purjon i 10 minuter. Sen tillsätts korv och purjo och kokar ett par minuter till. Pepparkornen och lagerbladen kokar med hela tiden men plockas helst bort innan servering.
Det blev rejäla portioner, två rågade matlådor så jag skulle säga att med bröd till mättar man nog 5 personer utan större problem. Hur såg ekonomin ut på denna anrättning då? Jo, rätt bra tror jag! Potatis hade jag nämligen i en rejäl 5 kg säck som kostade 15 kronor. Morötterna var dyra, 20 kronor för ett kilo men var i gengäld ekologiska vilket ju i sig är värt en slant. Purjon kom förvälld och nedfryst från frysen och korven på extrapris från vårt lokala charkuteri. Förnämligt på alla sätt och vis! Ännu billigare hade det förstås blivit om korven varit billigare och morötterna av affärens basutbud, de ligger då oftast runt 8 kronor / kilo. Om jag höftar och gör ett hastigt överslag skulle jag säga att portionspriset låg mellan 7-8 kronor om man räknar på 4 portioner. Med billigare råvaror kan man säkert komma ner till 5-6 kronor per portion. Alltså en rätt väl värd att ha i åtanke när man kommer hem från affären med extrapriskorv eller billig potatis!
Ett annat spartips i detta är att köpa på sig ett par purjolökar när det är extrapris och hacka upp dem, koka hastigt i saltat vatten och sen frysa i portionerspåsar och att aldrig någonsin under några omständigheter inte ta rätt på det yttersta av purjolöken, dvs den mörkgröna blasten. Den går utmärkt att förvälla den med och frysa in till senare, till exempel till korvgryta!
Raskt kastar jag mig därför över dagens middag som var klassisk och enkel korvgryta. Trots att det är en sådan enkel klassiker måste jag skam till sägandes erkänna att jag aldrig tidigare serverat den! Vilken idioti, framförallt med tanke på att vi har barn i huset så är det ju en alldeles utmärkt vardagsrätt på temat korv och potatis. Många barn tycker om korvgryta och den innehåller ju även fler rotsaker som såklart är bra mycket nyttigare att stoppa i sig än makaroner. Förstå mig rätt, jag ÄLSKAR makaroner, framförallt stuvade, men näringsmässigt vinner ju rotsakerna med hästlängder. Ur ett Snålmorsperspektiv är ju korvgryta också utmärkt eftersom det drygar ut korven på ett förnämligt vis jämfört med om man bara serverar den med makaroner och kanske någon grönsak på sidan av.
Ingen blir glad av att få en tallrik med pasta och en ytterst begränsad mängd korv men serveras samma mängd i en korvgryta kommer ingen att fundera eller knorra, det är större smakvariationer pga att den innehåller fler ingredienser och då blir mängden korv inte lika viktig för upplevelsen.
Receptet såg ut som följer och skulle räcka till 4 portioner:
6 potatisar
200 g kålrot
3 morötter
1 liten purjolök
500 gram korv
5 dl vatten
hela pepparkorn, lagerblad, salt, buljongtärning
Man hackar grönsakerna, kokar upp vatten och buljongtärning och kokar allt grönt utom purjon i 10 minuter. Sen tillsätts korv och purjo och kokar ett par minuter till. Pepparkornen och lagerbladen kokar med hela tiden men plockas helst bort innan servering.
Det blev rejäla portioner, två rågade matlådor så jag skulle säga att med bröd till mättar man nog 5 personer utan större problem. Hur såg ekonomin ut på denna anrättning då? Jo, rätt bra tror jag! Potatis hade jag nämligen i en rejäl 5 kg säck som kostade 15 kronor. Morötterna var dyra, 20 kronor för ett kilo men var i gengäld ekologiska vilket ju i sig är värt en slant. Purjon kom förvälld och nedfryst från frysen och korven på extrapris från vårt lokala charkuteri. Förnämligt på alla sätt och vis! Ännu billigare hade det förstås blivit om korven varit billigare och morötterna av affärens basutbud, de ligger då oftast runt 8 kronor / kilo. Om jag höftar och gör ett hastigt överslag skulle jag säga att portionspriset låg mellan 7-8 kronor om man räknar på 4 portioner. Med billigare råvaror kan man säkert komma ner till 5-6 kronor per portion. Alltså en rätt väl värd att ha i åtanke när man kommer hem från affären med extrapriskorv eller billig potatis!
Ett annat spartips i detta är att köpa på sig ett par purjolökar när det är extrapris och hacka upp dem, koka hastigt i saltat vatten och sen frysa i portionerspåsar och att aldrig någonsin under några omständigheter inte ta rätt på det yttersta av purjolöken, dvs den mörkgröna blasten. Den går utmärkt att förvälla den med och frysa in till senare, till exempel till korvgryta!
måndag 20 januari 2014
Veckans mat vecka 4
Veckans lista innehöll mjölk, grädde, frukt, flingor, ättikssprit och socker. Förutom det så köpte jag två korvringar, två paket makaroner, ketjap manis, mango chutney, torrjäst, vaniljyoghurt och äggnudlar. Äpple och banan fanns på extrapris så det blev veckans frukt och grädde köpte jag både laktosfri och vanlig. Fredag är nämligen Snålmors födelsedag så det vankas möjligheter till kalas och därför ska det bakas, även för gäster som inte tål laktos. Lämpligt nog så var en av veckans kortvaror grädde för 5 kronor paketet, det tackar vi för! Korven och makaronerna var också kortvaror som var ytterst förmånliga att stoppa ner i korgen. Jag hade också lite procent på grädde och flingor visade det sig så det blev ytterligare någon krona billigare, det var ju fiffigt!
Summa: 366 kronor
Vi har ju nu ett tag försökt äta mer av det som finns hemma vilket gått relativt bra tycker jag, förra veckan var det till och med som så att det enda som fanns hemma att äta förutom köttprodukter var en förpackning bulgur och potatis. Det är förstås inte så bara men nu talar vi om ett hem som i normala fall utan större problem skulle kunna mätta en skolklass i en vecka eller två bara på det som finns i förråden. Snålmor är en mathamstrare och ibland kan det vara klokt att låta förråden sina en smula för att vara säker på att inget blir för gammalt. Jag har också haft en del funderingar på vilket system som är det klokaste, det finns nämligen lite olika rön om hur man handlar och konsumerar smartast och mest prisvärt men det sparar jag till ett separat inlägg.
Det absolut egentligen nödvändiga denna vecka var mjölk, grädde och socker. Hade jag handlat bara det hade vi kommit undan mellan 100-150 kronor någonstans. Det verkligt lyxiga som köptes in var nog yoghurten, mango chutney och ketjap manis som vi på alla sätt och vis hade kunnat vara utan, däremot tycker jag att det kan vara värt det för att få in lite fler smaker i vår matlagning så jag ser det som en investering. Något som jag blev väldigt sugen på men avstod ifrån var gula russin. Jag har vanliga russin hemma och kan gott äta upp dem först. Jag hittade också väldigt exklusiv korv med hög kötthalt och lyxig kryddning på hyllan med mat som snart går ut och därför prissänkts men det blev ändå ganska dyr korv och jag tyckte inte att det kändes motiverat att köpa den. Fast nyfiken på om den är god, det är jag verkligen. :)
Tidigare har jag alltid publicerat veckans mat i efterhand men nu tänkte jag försöka handla, planera och publicera och istället utvärdera efteråt hur det faktiskt gick och blev. Jag kommer ihåg bättre om jag planerar i förväg och gör också roligare mat än om jag ska bestämma och hitta på dag för dag som det kommer, då blir det väldigt lätt bara samma.
MÅNDAG
Korv stroganoff med touch av mango chutney och ris
I en receptbok hittade jag ett recept på kyckling och mango chutney. Det lät väldigt gott och jag tänkte att man skulle kunna pröva och se vad smaken gör för en korvbit i sås. Vitkål hade vi hemma och det gjorde jag råkostsallad på, saftade till den med apelsinbitar som är väldigt gott till kål just.
TISDAG
Kycklingwok med äggnudlar och ketjap manis
ONSDAG
Linssoppa med potatis och bacon
TORSDAG
Ugnspannkaka
FREDAG
Tjälknöl och potatis i ugn
På sin födelsedag får man bestämma maten och tjälknöl är ju riktigt mumsigt tycker jag! Älgköttet kommer från frysen och potatisen är det sista av vår egenodlade så det ska avnjutas under andakt!
LÖRDAG
Köttfärsbiffar och bulgursallad
Bulgur, lök, soltorkade tomater blir smaskigt till köttfärsbiffar som redan finns klara i frysen, en lat kalasdag ska det såklart vara!
SÖNDAG
Rester
Summa: 366 kronor
Vi har ju nu ett tag försökt äta mer av det som finns hemma vilket gått relativt bra tycker jag, förra veckan var det till och med som så att det enda som fanns hemma att äta förutom köttprodukter var en förpackning bulgur och potatis. Det är förstås inte så bara men nu talar vi om ett hem som i normala fall utan större problem skulle kunna mätta en skolklass i en vecka eller två bara på det som finns i förråden. Snålmor är en mathamstrare och ibland kan det vara klokt att låta förråden sina en smula för att vara säker på att inget blir för gammalt. Jag har också haft en del funderingar på vilket system som är det klokaste, det finns nämligen lite olika rön om hur man handlar och konsumerar smartast och mest prisvärt men det sparar jag till ett separat inlägg.
Det absolut egentligen nödvändiga denna vecka var mjölk, grädde och socker. Hade jag handlat bara det hade vi kommit undan mellan 100-150 kronor någonstans. Det verkligt lyxiga som köptes in var nog yoghurten, mango chutney och ketjap manis som vi på alla sätt och vis hade kunnat vara utan, däremot tycker jag att det kan vara värt det för att få in lite fler smaker i vår matlagning så jag ser det som en investering. Något som jag blev väldigt sugen på men avstod ifrån var gula russin. Jag har vanliga russin hemma och kan gott äta upp dem först. Jag hittade också väldigt exklusiv korv med hög kötthalt och lyxig kryddning på hyllan med mat som snart går ut och därför prissänkts men det blev ändå ganska dyr korv och jag tyckte inte att det kändes motiverat att köpa den. Fast nyfiken på om den är god, det är jag verkligen. :)
Tidigare har jag alltid publicerat veckans mat i efterhand men nu tänkte jag försöka handla, planera och publicera och istället utvärdera efteråt hur det faktiskt gick och blev. Jag kommer ihåg bättre om jag planerar i förväg och gör också roligare mat än om jag ska bestämma och hitta på dag för dag som det kommer, då blir det väldigt lätt bara samma.
MÅNDAG
Korv stroganoff med touch av mango chutney och ris
I en receptbok hittade jag ett recept på kyckling och mango chutney. Det lät väldigt gott och jag tänkte att man skulle kunna pröva och se vad smaken gör för en korvbit i sås. Vitkål hade vi hemma och det gjorde jag råkostsallad på, saftade till den med apelsinbitar som är väldigt gott till kål just.
TISDAG
Kycklingwok med äggnudlar och ketjap manis
ONSDAG
Linssoppa med potatis och bacon
TORSDAG
Ugnspannkaka
FREDAG
Tjälknöl och potatis i ugn
På sin födelsedag får man bestämma maten och tjälknöl är ju riktigt mumsigt tycker jag! Älgköttet kommer från frysen och potatisen är det sista av vår egenodlade så det ska avnjutas under andakt!
LÖRDAG
Köttfärsbiffar och bulgursallad
Bulgur, lök, soltorkade tomater blir smaskigt till köttfärsbiffar som redan finns klara i frysen, en lat kalasdag ska det såklart vara!
SÖNDAG
Rester
lördag 18 januari 2014
Veckans mat vecka 3
Veckan inleddes med handling på måndagen i samband med ett besök på vårt närmsta bibliotek. Jag kom dit med ambitionen att köpa kattmat, mormorssaft, mjölk, toalettpapper och flingor.
Förutom det så tillkom clementiner för 10 kr/kg, grädde för halva priset, pasta på extrapris, grillad kyckling på extrapris, pommes strips, huvudvärkstabletter, ris på extrapris, keso och hallonyoghurt.
Slutsumma: 441 kronor.
Man kan ju alltid argumentera för vad som är verkligt nödvändigt och inte men om jag tvingades välja det som var absolut viktigast skulle jag välja kattmat, mjölk och toapapper. Nu var inte toapapperet akutslut eller så men eftersom vi bor som vi bor är det en vara man rätt ogärna blir utan. Den grillade kycklingen och pommes strips var nog det lyxigaste som köptes och där föll jag verkligen till föga för priset på kycklingen. Pommes kändes gott till och är något som barnet äter utan större tjafs vilket kändes skönt just den dagen då barnet inte hade någon bra dag. Utifrån detta ändrades vår meny lite till se ut såhär:
Måndag: Grillad kyckling, pommes, stekt vitkål
Vitkål är nog en av de mest användbara grönsaker som finns, förutsatt att man tycker om smaken. Den går bra att använda både varm och kall, i detta fall strimlad och stekt som tillbehör. Vill man hålla igen på kalorierna är en bra ide att välja bort pommes strips och istället äta vitkål till.
Tisdag:Middagspaus-pastagratäng
Onsdag:Kycklingsallad
Måndagens kyckling blev nu en sallad tillsammans med pasta, tomat, äpple och apelsin.
Torsdag:Sambalkyckling med ris
Kycklingfile från frysen, grädde för halva priset som blandats med chilisås och sambal oelek och kört i ugnen. Serveras med ris. Enkelt och gott!
Fredag:Spagetti och köttfärssås
Lördag:Examensfest
Söndag:Rester
Förutom det så tillkom clementiner för 10 kr/kg, grädde för halva priset, pasta på extrapris, grillad kyckling på extrapris, pommes strips, huvudvärkstabletter, ris på extrapris, keso och hallonyoghurt.
Slutsumma: 441 kronor.
Man kan ju alltid argumentera för vad som är verkligt nödvändigt och inte men om jag tvingades välja det som var absolut viktigast skulle jag välja kattmat, mjölk och toapapper. Nu var inte toapapperet akutslut eller så men eftersom vi bor som vi bor är det en vara man rätt ogärna blir utan. Den grillade kycklingen och pommes strips var nog det lyxigaste som köptes och där föll jag verkligen till föga för priset på kycklingen. Pommes kändes gott till och är något som barnet äter utan större tjafs vilket kändes skönt just den dagen då barnet inte hade någon bra dag. Utifrån detta ändrades vår meny lite till se ut såhär:
Måndag: Grillad kyckling, pommes, stekt vitkål
Vitkål är nog en av de mest användbara grönsaker som finns, förutsatt att man tycker om smaken. Den går bra att använda både varm och kall, i detta fall strimlad och stekt som tillbehör. Vill man hålla igen på kalorierna är en bra ide att välja bort pommes strips och istället äta vitkål till.
Tisdag:Middagspaus-pastagratäng
Onsdag:Kycklingsallad
Måndagens kyckling blev nu en sallad tillsammans med pasta, tomat, äpple och apelsin.
Torsdag:Sambalkyckling med ris
Kycklingfile från frysen, grädde för halva priset som blandats med chilisås och sambal oelek och kört i ugnen. Serveras med ris. Enkelt och gott!
Fredag:Spagetti och köttfärssås
Lördag:Examensfest
Söndag:Rester
fredag 10 januari 2014
Veckans mat vecka 2
Ännu en vecka i slöhetens tecken! Nog har vi ätit och inte var det särskilt intressant eller dyrt då jag knappt ens minns vad jag åt igår. :) Den här matdemensen beror på två saker;
1. Jag har inte skrivit någon matlista utan gör mat lite eftersom på det som finns.
2. Jag helammar. Det blir man lite dum av.
Jag tänkte iallafall bjuda på en av veckans rätter och förklara lite mer ingående vad den innehåller och lite saker som är bra att tänka på när man är en Snålmor!
På bilden ser vi ett axplock av saker som fanns i Snålmors kylskåp i tisdags. Köttfärssås, spagetti, en ostbit, grädde och philadelphiaost som passerat bäst föredatum. Jag började med att hotta upp köttfärssåsen som var lite trist, chilisås och färsk vitlök lockade fram en betydligt roligare smak! Sen kokade jag pasta i form av pastarör för att dryga ut gratängen jag bestämt mig för att tillreda av resterna. Köttfärsåsen drygades ut med mejeriprodukterna och smaken blev ännu bättre av grädden, grädde är en smakbärare precis som smör och förhöjer det mesta.
Eftersom jag ammar så undviker jag kål och lök vilket jag nog annars använt för att dryga ut köttfärssåsen. Nu blandade jag istället de två pastasorterna i en ugnsform, hällde på köttfärssåsen och rev sedan osten grovt som ett topplager. Den fick gratineras i ugnen en stund och sedan serverades gratäng la Snålmor tillsammans med en liten sallad bestående av tomater och apelsin. Jag fick ut ungefär 15 portioner mat av den här omgången, resterna frös jag förstås ner direkt i matlådor.
Rent generellt är gratäng bra restmat eftersom det går att koka fram en bra smak ur det mesta bara man har tid på sig. Pasta är grunden och sen beroende på vad man har tillgång till kokar man någon slags sås som med fördel reds av med grädde för smakens skull men det går också bra att göra en mjölkbaserad ostsås som får binda ihop gratängen i ugnen. Osten är dels en smaksättare men också ett bindemedel. Har man inte ost kan gratängen ta ihop med bara såsen så att säga men det kan ta längre tid. Lägg på folie om den börjar ta för mycket färg, gratinera i 175-200 grader tills det börjar se bra ut.
Pastagratäng är också väldigt mättande eftersom pasta innehåller mycket kolhydrater och grädde och ost är fett vilket också ger en hög mättnadskänsla. Ska man bjuda många och har ebb i kassan eller ska bjuda folk som arbetat hårt fysiskt är gratäng ett utmärkt val. Gratäng går bra att göra även på ris och potatis och istället för mjölksås kan man använda buljong även om man då får tänka på att minska mängden vätska och öka tillagningstiden.
Under studietiden så hade Snålmor aldrig tomt i sitt skafferi eftersom hon var en sådan präktig Snålmor. Det gjorde tillvaron så mycket trevligare att kunna äta ordentlig mat istället för gröt och nudlar som många andra i bekantskapskretsen fick hålla tillgodo med i slutet av månaden. Snålmor var ju dock inte bara snål, hon hade också ett gott hjärta och bjöd därför ofta på mat tillagad i stora kvantiteter den där sista veckan och pastagratäng var en vanligt förekommande rätt. Broccoli är en grönsak som gör sig förnämligt bra ihop med pastagratäng, lägg den gärna i botten på gratängen så det tar åt sig mycket smak av såsen.
1. Jag har inte skrivit någon matlista utan gör mat lite eftersom på det som finns.
2. Jag helammar. Det blir man lite dum av.
Jag tänkte iallafall bjuda på en av veckans rätter och förklara lite mer ingående vad den innehåller och lite saker som är bra att tänka på när man är en Snålmor!
Eftersom jag ammar så undviker jag kål och lök vilket jag nog annars använt för att dryga ut köttfärssåsen. Nu blandade jag istället de två pastasorterna i en ugnsform, hällde på köttfärssåsen och rev sedan osten grovt som ett topplager. Den fick gratineras i ugnen en stund och sedan serverades gratäng la Snålmor tillsammans med en liten sallad bestående av tomater och apelsin. Jag fick ut ungefär 15 portioner mat av den här omgången, resterna frös jag förstås ner direkt i matlådor.
Rent generellt är gratäng bra restmat eftersom det går att koka fram en bra smak ur det mesta bara man har tid på sig. Pasta är grunden och sen beroende på vad man har tillgång till kokar man någon slags sås som med fördel reds av med grädde för smakens skull men det går också bra att göra en mjölkbaserad ostsås som får binda ihop gratängen i ugnen. Osten är dels en smaksättare men också ett bindemedel. Har man inte ost kan gratängen ta ihop med bara såsen så att säga men det kan ta längre tid. Lägg på folie om den börjar ta för mycket färg, gratinera i 175-200 grader tills det börjar se bra ut.
Pastagratäng är också väldigt mättande eftersom pasta innehåller mycket kolhydrater och grädde och ost är fett vilket också ger en hög mättnadskänsla. Ska man bjuda många och har ebb i kassan eller ska bjuda folk som arbetat hårt fysiskt är gratäng ett utmärkt val. Gratäng går bra att göra även på ris och potatis och istället för mjölksås kan man använda buljong även om man då får tänka på att minska mängden vätska och öka tillagningstiden.
Under studietiden så hade Snålmor aldrig tomt i sitt skafferi eftersom hon var en sådan präktig Snålmor. Det gjorde tillvaron så mycket trevligare att kunna äta ordentlig mat istället för gröt och nudlar som många andra i bekantskapskretsen fick hålla tillgodo med i slutet av månaden. Snålmor var ju dock inte bara snål, hon hade också ett gott hjärta och bjöd därför ofta på mat tillagad i stora kvantiteter den där sista veckan och pastagratäng var en vanligt förekommande rätt. Broccoli är en grönsak som gör sig förnämligt bra ihop med pastagratäng, lägg den gärna i botten på gratängen så det tar åt sig mycket smak av såsen.
söndag 5 januari 2014
Veckans mat vecka 1
Oj hej bara, ett nytt år! Jag inleder det genom att totalt glömma bort att jag ska skriva om veckans mat och veckans vettiga val, istället har jag ägnat mig åt rensning och social samvaro med nära och kära av alla de slag.
Jag ska givetvis försöka skärpa till mig på det här, framförallt eftersom jag egentligen använder bloggen som ett sätt att planera vår mat och efterhand skriver och utvärderar hur det gick med rätterna. Det man kan säga om den här matveckan rent generellt är att den innehållit en nyårssupé som var god och uppskattad och tillredd enligt Snålmors alla konster! Det blev en del rester som mättat oss några dagar till och likaså har en omgång spagetti och köttfärssås fått ge oss ett par måltider.
Sammanfattningsvis kan man väl säga att det är klokt för en Snålmor att:
Planera familjens måltider för att ha kontroll på ekonomi, näringsinnehåll och variation.
Då och då verkligen äta ur sina förråd för att vara säker på att inget förfars.
Veta när man ska bunkra och när man ska låta bli.
Jag ska givetvis försöka skärpa till mig på det här, framförallt eftersom jag egentligen använder bloggen som ett sätt att planera vår mat och efterhand skriver och utvärderar hur det gick med rätterna. Det man kan säga om den här matveckan rent generellt är att den innehållit en nyårssupé som var god och uppskattad och tillredd enligt Snålmors alla konster! Det blev en del rester som mättat oss några dagar till och likaså har en omgång spagetti och köttfärssås fått ge oss ett par måltider.
Det har handlats i veckan för ungefär 700 kronor. Lite extra till nyår men mest det vanliga; mjölk och ett paket blöjor och lite smått och gott har fått fylla på förråden. Nu stundar tider då jag verkligen slår till bromsen och bara lagar mat från det som finns befintligt hemma, ska bli väldigt intressant att se hur det går. Mjölk handlas varje vecka och likaså frukt och grönt men i övrigt borde det gå klara sig bra iallafall en vecka eller två. Veckans fynd var väldigt prisvärt margarin som såldes ut på grund av det julrelaterade omslaget. Bäst före datumet ligger långt fram i vår men folk köper inte julmargarin i februari så därför måste det ut från affären fortast möjligt. Jag köpte 10 paket som nu ligger i frysen och väntar på kommande storbak. Det fanns också väldigt billig gravad lax med kort datum men den avstod jag ifrån eftersom fet fisk som lax fort blir härsken även om den är fryst och därför måste konsumeras relativt snabbt. Risken blir då att jag får mata mina katter med gravad lax vilket jag inte tycker är en prisvärd kattmat.
Jag har tidigare planerat vår mat utifrån ett bestämt schema; måndag rester, tisdag soppa onsdag vegetariskt osv. Det systemet tänker jag nog försöka köra efter även nu under våren, tycker det är ett bra sätt att vara säker på att man får i sig mycket olika saker. Vi har också funderat mycket på det här med att få i sig mer frukt och grönsaker vilket också är ett mål för matlagningen. Det känns som att vi fastnat lite i samma matspår även om jag lagar det mesta själv och därför sällan och aldrig serverar till exempel köpta fiskpinnar eller köttbullar. Men hemrullade köttbullar blir ju lika trist det efter ett tag och vi skulle behöva vidga våra vyer.
Sammanfattningsvis kan man väl säga att det är klokt för en Snålmor att:
Planera familjens måltider för att ha kontroll på ekonomi, näringsinnehåll och variation.
Då och då verkligen äta ur sina förråd för att vara säker på att inget förfars.
Veta när man ska bunkra och när man ska låta bli.
Koka skinka
Under den gågna veckan så besöktes Willys där vi snubblade över julskinka för 19.90 samt Bregott för 20 kronor paketet. Det gick ju såklart inte ignorera detta tillfälle att fynda så sju kilo skinka och fem paket Bregott fick följa med oss hem. Skinkorna har nu kokats i ugnen ska sedan till exempel förvandlas till pizza, skinksås, salladsskinka och kanske någon slags gratängingrediens? På nyårsafton ingick det av just denna skinka i förrätten; en mycket uppskattad liten röra med tomat, skinka, ägg och majonäs på toast!
På bilden ser vi då en av dessa skinkor på väg att svepas in i folie. Den har smaksatts med äpple, lök och citronsaft och bakas ungefär 60 minuter per kilo på 150 grader. Det bästa är egentligen att använda ugnstermometer men min är tyvärr trasig så det fick bli lite på känn vilket blev bra, en mer välsmakande skinka än denna har vi inte fått till tidigare.
På bilden ser vi då en av dessa skinkor på väg att svepas in i folie. Den har smaksatts med äpple, lök och citronsaft och bakas ungefär 60 minuter per kilo på 150 grader. Det bästa är egentligen att använda ugnstermometer men min är tyvärr trasig så det fick bli lite på känn vilket blev bra, en mer välsmakande skinka än denna har vi inte fått till tidigare.
När man kokat, eller ugnsbakat om man ska vara verkligen petig, sin skinka så har man förutom en färdig skinka också skinkspad. Det är en av ingredienserna i maträtten "blöta" som är bröd uppblött i skinkspad. Man doppar alltså bara brödet helt snabbt med hjälp av en hålslev och lägger det sedan på en tallrik. Det är en vanlig rätt till jul och kallas då dopp i grytan men i mina hemtrakter äts den nog egentligen året runt och går då under namnet blöta. Den kan göras med både mjukt och hårt bröd, vörtlimpa är vanligast om man använder mjukt bröd och ljusugnsbröd ifall det är hårt bröd. Jag har inga belägg för detta men jag TROR att det är vanligare här där jag bor att använda ljusugnsbröd. Blött bröd i sig självt är ingen kulinarisk upplevelse utan något slags smakstärkande tillbehör krävs det. Smör, gärna extrasaltat, senap, sirap, äppelmos och kaviar är några av de varianter jag har stött på. Har man torrt gammalt ljusugnsbröd och känner ett inre tvång att ta tillvara så kan man också använda köttbuljong för att tillreda sig en tallrik blöta, ett perfekt sätt att se till att inte minsta smula förfars!
onsdag 1 januari 2014
Utmaningen dag 4 och GOTT NYTT ÅR!
Årets sista dag tillbringades som oftast vid spisen där jag jobbade hårt på kvällens festlighetsmiddag! Jag älskar att laga god mat och att bjuda nära och kära och typ vem som helst som egentligen råkar passera på gatan utanför. :)
Nyårsafton är lite friare ur kreativitetssynpunkt än till exempel julafton; den är som den är liksom med skinka och sill men nyår har färre regler även om reklambladen gärna vill göra gällande att vi borde äta oxfile och hummer.
Här har vi då förrätten i färdigt utförande. Det är finhackad skinka från förra veckans tokfynd på julskinka för 20 kronor kilot. Det har sedan blandats med en finhackad gul lök som bara fått svettas lätt i stekpannan, fem kokta hackade ägg, två tomater och en halv tub majonäs. Röran vilar på en halv avokado som slicats och ett salladsblad. Brödet är vanlig formfranska. Äggen köptes på extrapris i mitten av december och brödet likaså.
Här har vi grönsaksröran varpå älgköttet så småningom ska vila. Det är paprikamix på extrapris, rödlök från en en kilos påse på extrapris, champinjoner som köptes färska gräsligt billigt i samband med avslutningen av grillsäsongen och hackades upp och frystes inför kommande fröjder. Jag köpte flera kilo för 20 kronor eller något sådant och nu var det sista påsen som gick åt.
Till vänster vilar en färdig smördegsrulle med grönsaker, älgkött och dessertost. Älgkött använder jag eftersom det är det kött jag har bäst tillgång till eftersom jag köper av min pappa men egentligen vilket kött som helst går nog bra. Jag brukar oftast göra den här rätten med stek men eftersom jag hade gott om tid så valde jag att använda grytbitar och älgkotletter som fick steka länge för att bli mjuka. Jag blandade också köttet med bacon som jag köpte på extrapris för ett par veckor sedan. Det passade bra ihop, älgkött kan vara lite torrt eftersom älg är ett så magert kött så en extra fettkälla är inte så dumt. Smördegen var köpt, det går att göra egen men det är besvärligt att få den riktigt bra. Jag hade därför passat på att köpa ett par förpackningar som var på väg att gå ut datumet på och stoppat i frysen tidigare i höstas. Sen toppades härligheten med dessertost, denna gång kantarellsmak och tacosmak. Osten var köpt på fullpris vilket är 11 kronor asken men håller man ögonen öppna ett tag innan bjudningen kan man ofta hitta erbjudanden på dem, framförallt om de ska bjudas på vid nyår eller jul.
Normalt sett brukar jag alltid göra någon egen potatisrätt men eftersom vi ganska nyligt blivit fyra i familjen tog vi det säkra för det osäkra och köpte kroketter. Skala och hacka potatis tar tid, tid som man kanske inte har om babyn har ont i magen eller inte vill vara ensam i sin babysitter.
Sammantaget så blev det en lyckad kväll och jag fick mycket beröm för maten som verkligen var god. Det gick alltså utmärkt att använda billiga ingredienser för att göra väldigt god mat. Framförhållning och frysen är din bästa vän om du också vill laga billig festmat. Det blev en del rester över eftersom jag gärna medvetet gör mer än jag behöver. Rester av nyårsmat är gott och trevligt att hitta dagen efter! Jag hade absolut kunna spara några kronor till genom att till exempel inte bjuda på två efterrätter men jag gillar efterrätt och tycker det var väl investerade kronor!
Gott nytt år alla som hittar till det här inlägget, hoppas att ni får ett fint 2014!
Slutligen så; dagens utmaning! Dotterns skräphög med eventuellt pysselmaterial som hon förvarat i köket vid vår radio. Adjö.
Nyårsafton är lite friare ur kreativitetssynpunkt än till exempel julafton; den är som den är liksom med skinka och sill men nyår har färre regler även om reklambladen gärna vill göra gällande att vi borde äta oxfile och hummer.
Årets meny bestod av:
toast med skinkröra
inbakat älgkött på en bädd av svamp, paprika, lök och bacon med topping av dessertost
potatiskroketter
pannacotta i två utföranden
Men hur tänker då en Snålmor då hon ställer till med fest? Och blir det någon fest i en Snålmors hus eller sitter gästerna och gråter och skrapar loss glasyren från tallrikarna av hunger? Nej, inte direkt. Jag är känd inte bara som en Snålmor utan även som en god Matmor vars gäster bjuds på det bästa huset förmår. Hur går då detta ihop? Jag skulle säga att det handlar om planering och matintresse.
På bilden ser vi alltså råvarorna till en trerätters middag för fem vuxna och ett barn.
Här har vi då förrätten i färdigt utförande. Det är finhackad skinka från förra veckans tokfynd på julskinka för 20 kronor kilot. Det har sedan blandats med en finhackad gul lök som bara fått svettas lätt i stekpannan, fem kokta hackade ägg, två tomater och en halv tub majonäs. Röran vilar på en halv avokado som slicats och ett salladsblad. Brödet är vanlig formfranska. Äggen köptes på extrapris i mitten av december och brödet likaså.
Här har vi grönsaksröran varpå älgköttet så småningom ska vila. Det är paprikamix på extrapris, rödlök från en en kilos påse på extrapris, champinjoner som köptes färska gräsligt billigt i samband med avslutningen av grillsäsongen och hackades upp och frystes inför kommande fröjder. Jag köpte flera kilo för 20 kronor eller något sådant och nu var det sista påsen som gick åt.
Till vänster vilar en färdig smördegsrulle med grönsaker, älgkött och dessertost. Älgkött använder jag eftersom det är det kött jag har bäst tillgång till eftersom jag köper av min pappa men egentligen vilket kött som helst går nog bra. Jag brukar oftast göra den här rätten med stek men eftersom jag hade gott om tid så valde jag att använda grytbitar och älgkotletter som fick steka länge för att bli mjuka. Jag blandade också köttet med bacon som jag köpte på extrapris för ett par veckor sedan. Det passade bra ihop, älgkött kan vara lite torrt eftersom älg är ett så magert kött så en extra fettkälla är inte så dumt. Smördegen var köpt, det går att göra egen men det är besvärligt att få den riktigt bra. Jag hade därför passat på att köpa ett par förpackningar som var på väg att gå ut datumet på och stoppat i frysen tidigare i höstas. Sen toppades härligheten med dessertost, denna gång kantarellsmak och tacosmak. Osten var köpt på fullpris vilket är 11 kronor asken men håller man ögonen öppna ett tag innan bjudningen kan man ofta hitta erbjudanden på dem, framförallt om de ska bjudas på vid nyår eller jul.
Normalt sett brukar jag alltid göra någon egen potatisrätt men eftersom vi ganska nyligt blivit fyra i familjen tog vi det säkra för det osäkra och köpte kroketter. Skala och hacka potatis tar tid, tid som man kanske inte har om babyn har ont i magen eller inte vill vara ensam i sin babysitter.
Till huvudrätten bjöds det en grekisk sallad med tomat, gurka, sallad, rödlök, fetaost, avokado och oliver. En kall bearnaisesås som är så ofantligt mycket godare än någon jag kan göra själv fanns på flaska och slutligen ägg och tomatröra, samma som förrätten men utan skinka. Fetaosten kallas Salladsost och är av märket ICA Basic men duger absolut gott. Den är lite mjukare än "riktig" fetaost och inte heller lika salt vilket jag uppskattar då jag gärna kryddar mina sallader med salt och peppar själv.
Sista bilden är första omgången av efterrätten, pannacotta. Den första omgången var smaksatt med vit choklad och dekorerad med vackert strössel i vitt och guld. Den andra omgången var lakrits och fick en klick rårörda hallon på sig och fick ett lätt täcke av riven vit choklad. Just den här kvällen var de laktosfria eftersom en av gästerna är laktosintolerant. Ett bra spartips är att köpa grädde på extrapris och frysa den, det går ändå bra att göra pannacotta av den sen. Laktosfri grädde hittar man väldigt sällan på extrapris så det är svårare. Hallonen plockade jag själv i somras så de var alldeles gratis och den vita chokladen var en jättebillig kaka från Willys. Sammantaget så blev det en lyckad kväll och jag fick mycket beröm för maten som verkligen var god. Det gick alltså utmärkt att använda billiga ingredienser för att göra väldigt god mat. Framförhållning och frysen är din bästa vän om du också vill laga billig festmat. Det blev en del rester över eftersom jag gärna medvetet gör mer än jag behöver. Rester av nyårsmat är gott och trevligt att hitta dagen efter! Jag hade absolut kunna spara några kronor till genom att till exempel inte bjuda på två efterrätter men jag gillar efterrätt och tycker det var väl investerade kronor!
Gott nytt år alla som hittar till det här inlägget, hoppas att ni får ett fint 2014!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)